Search
English
DownloadSignInSign Up
Click to apply the changed page
#노동자들의커피
french24
경기남부
호텔북리
용인시 처인구에 있는 카페입니다. 사진에 있는게 다일것같긴 하지만 ㅎ
근교 바람쐬러 가기 좋은곳에 카페 많이 생기는것같아요.
https://naver.me/x35PuUp1
👍
4
제로한
코딩하기 좋은 (일하기 좋은) 카페를 찾아 다니고 있습니다
재택근무를 어언 2년 넘게 하면서 여기저기 참 카페를 많이 돌아 다녔는데요. 이 채널에 오니 제가 자주 갔던 카페도 많이 보이네요!
지금 이런 웹을 간단하게 만들어서 발자취를 야금 ...
cojorca-2c90c.web.app
코좋카-코딩하기
👍
10
😮
3
☕
3
1
3 comments
french24
가배도
주소| 서울 중구 퇴계로18길 10 1층 (명동점)
영업시간| 11:00 AM – 9:00 PM (명동점)
http://www.yck.kr/...cate_idx=&idx=6919
+3
👍
4
2
4 comments
루디킴
관리자
스타벅스 대구종로 고택점
100년의 역사를 지닌 고택에 스타벅스가 들어왔다고 하네요. 대구 가게되면 꼭 한번 가고 싶네요.
👍
5
👏
7
☕
3
그레이
차우디 커피 힙해요.
프릳츠 출신들이 만든 커피브랜드라는데, 힙하더라고요. 커피 맛도 좋았어요!
https://m.blog.naver.com...222884003932/
m.blog.naver.com
[킨텍스] 커피가 진.짜. 맛있는 대화동 카페 차우디 (Ft.프릳츠 원두)
👍
3
☕
2
1
샵빱뚜비두
모더레이터
서울
스타벅스 커피 마시면서 교보문고 책보기
광화문점에서는 쌉가능, 9월 2일 오픈했다네요~!
국내 최초로 서점 공간과 협업한 스타벅스 매장이 생겼다. 교보문고 광화문점 스타벅스 매장 내에는 월별로 주제를 정해 큐레이팅한 도 ...
mk.co.kr
국내 최초로 서점과 협업한 스타벅스 생겼다 - 매일경제
📖
2
브래드
커피비(CoffeeB), 캡슐이 아닌 볼 형태의 커피 선봬
https://bwissue.com/news/1973803
캡슐커피 너무 편한데 버려지는 캡슐이 항상 마음에 걸리더라구요
저는 네스프레소가 캡슐 수거를 해줘서 반 강제로 네스프레소 ...
bwissue.com
블랙워터이슈 - 커피비(CoffeeB), 캡슐이 아닌 볼 형태의 커피 선봬
👍
3
4 comments
루디킴
관리자
경기남부
코울러
고기리에 있는 브런치 카페 코울러입니다.
규모가 적당히 넓고 강아지 아이동반 가능해서 아주 좋았어요 :)
옆에 천이 흘러서 분위기도 괜찮고 주차공간도 넓었습니다.
경기 용인시 수지 ...
🧢
7
💚
6
👍
4
1
6 comments
돌고래중사
모더레이터
서울
NFT 있으면 평생 커피 무료..?!
NFT 홀더들에겐 커피를 평생 무료로 제공하는 카페가 있다..? 서울 홍제역에 있다... ☕️☕️☕️☕️☕️
<하이드 미 플리즈>
홍제천을 중심으로 소박하고 힙한 카페들이 조금씩 ...
+4
😍
5
🥳
3
😮
3
6 comments
루디킴
관리자
넓은공간
[용인] 타임투비
용인에 멋진 카페가 생겼습니다. 넓은 부지에 편안한 공간을 제공하는 곳입니다. 지하 및 1층은 카페로 2층은 비스트로로 이용하고 있습니다. 자주 지나다니는 길인데 근처에 좋은 공간 ...
+2
❤️
8
👍
7
😍
1
2
2 comments
루디킴
관리자
서울
Brewing Effect 브루잉 이펙트
8/26에 (내일) 오픈하는 신상 카페 ‘브루잉 이펙트’ @brewingeffect.coffee 입니다. kave커피가 브루잉이펙트라는 이름을 가지고 새로운 장소와 새로운 브랜딩으 ...
+1
👍
3
카멍
[삼성동]점심시간동안 즐긴 여유
삼성동 포스톤즈커피로스터스
외국인 테이블이 꽤 있었고 야외 자리도 많아서 느낌있게 충분히 여유를 즐길만한 카페입니다. 삼성역 근처 직장인분들 추천드려요. 조금만 더 선선해지면 야외 ...
+2
👍
3
2 comments
루디킴
관리자
궤도 커피 로스터스
맛과 멋을 아는 궤도 커피 로스터스가 櫃 道 (coffee roasters)
연남동에 세번째 공간을 열었습니다. 와이드 스크린을 중앙에 배치하고 넘실거리는 파도를 연출한 인테리어가 ...
❤️
5
👍
1
2 comments
루디킴
관리자
[대전/유성구] 태리
건물이 멋져서 한번 가보고싶은곳인데 대전에 방문하실일이 있다면 들러보시면 좋을것 같습니다.
https://.../
😍
3
Join
브래드
조회수 0
커피 만들기 01. 물+불+커피
아도 딱히 데는 없지만 어디가서 아는척하기 좋은 커피 정보를 조금씩 정리해 보겠습니다.
세상에는 수많은 종류의 커피가 있습니다. 그리고 커피를 만드는데 필요한 도구도 많이 있습니다. 세상에나. 그런데 정작 대부분의 카페에는 에스프레소 머신밖에 보이지 않습니다.
우리가 흔히 마시는 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노 등의 메뉴는 전부 에스프레소를 기본 재료로 만들어집니다. 에스프레소 머신은 크고 비쌉니다. 세상에 몇 천만원 짜리 머신으로 만든 커피 하나만 존재할 리 없을 것 같습니다. 커피의 역사가 천년도 넘었다던데, 증기기관도 없던 천년 전에 에스프레소 머신이 있었을리도 만무합니다. 에스프레소 말고 다른 커피는 없는건지 궁금해서 찾아보았습니다.
출처 - https://www.rebelroasterscoffee.com.au/coffee-brewing-methods/
커피를 만드는 수많은 방법을 정리한 그림입니다. 아는것도 보이고 낯선 것도 보입니다. 간단한 것 부터 하나씩 소개해 보겠습니다.
물 + 불 + 커피
캡틴플래닛이 아닙니다. 까맣게 탄 콩물입니다.
어떤 순서로 나누어 시작할까 하다가, 커피를 만드는데 필요한 재료나 단계가 적은것부터 많은것으로 순서를 정했습니다. 첫번째는 물과 불, 그리고 커피(원두)입니다. 위 도표의 분류대로면 steeping에 해당될 것 같습니다. 열과 물, 커피만 있으면 되는 가장 원초적인 추출방법으로, 그러면 안되지만 만약에나 혹시라도 3차대전이 일어나서 인류의 문명이 석기시대로 돌아가도 써먹으실 수 있는 방법이니, 미리 대비해 알고계시면 좋을 것 같습니다.
물 + 불 + 커피 = 그냥 냄비에 끓인 커피입니다. 커피와 냄비를 나란히 써 놓으니 꽤나 생소하게 느껴집니다. 냄비로 커피를? 이라고 생각하시겠지만, 의외로 근본 of 근본의 커피 추출도구입니다. 물에 커피를 넣고 끓이기만 하면 (당연하게도) 커피가 됩니다. 여기에 해당하는 도구를 몇가지 소개해 드리겠습니다.
1. 커피 주전자
아시다시피, 커피는 에티오피아 지역에서 처음 발견되어 먹기 시작했다고 알려져 있습니다. 이 에티오피아에는 "커피 세리모니"라는 특이한 커피 문화가 남아있습니다. 마치 우리나라에서 집에 오는 손님에게 차를 내어주듯, 에티오피아에서는 커피를 내어주는 문화가 있다고 합니다. 차이가 있다면, 우리는 찻잎을 집에서 덖어내지는 않지만... 에티오피아의 커피 세리모니는 녹색의 커피 생두를 그 자리에서 볶고, 절구에 빻은 뒤 바로 커피로 끓여낸다고 합니다.
여기서 커피를 끓일때 아래와 같이 생긴 주전자를 사용한다고 합니다. ("Jebena" 라고 부른다고 합니다)
출처 - 위키피디아 https://en.wikipedia.org/wiki/Jebena
주전자에 물과 커피 가루를 함께 넣어 끓여내는 방식인데, 비주얼이 마치 탕약을 달여내는 것 같습니다. (결과물도...)
가루를 걸러내지 못해서 맛이 쓰고 텁텁하겠지만, 언젠가는 한번 대접받아보고 싶습니다.
부족한 설명은 멋진 시청각자료로 대체하겟습니다.
2. 냄비
진짜 냄비가 나올 차례입니다. 커피의 역사는 생각보다 꽤나 길고, 요즘의 세련된 추출도구들이 등장하려면 아직 중간단계가 꽤나 많이 남아있습니다. 그렇다고 냄비가 구시대의 유물이라고만 말하기는 힘든게, 요즘도 간혹 보이는 터키식 커피 전문점에서는 냄비에 끓인 커피를 팔고 있습니다.
신기하게도, 터키어의 아침식사를 뜻하는 단어 "kahvaltı"를 직역하면 무려 "after coffee" 라는 뜻이라고 합니다. 터키 또한 에티오피아 못지 않게, 커피와 인연이 깊은 나라인 것 같습니다. 지리적으로 에티오피아와 가까이 위치해있기도 하고, 이슬람 국가인 것도 이유 중 하나인 것 같습니다(커피는 이슬람 수도승에 의해 처음 식용되었다고 전해집니다).
커피에 관한 긴 역사와 전통만큼, 터키식 커피를 추출하는데도 유서깊은(=단순한) 도구가 사용됩니다. "Cezve"라는 물건인데, 그냥 폭이 좁은 소스냄비처럼 생겼습니다. 대개는 열이 닿는 아래쪽이 넓고, 위쪽이 좁게 만들어져 있습니다. 아마도 아랫쪽은 열원에 많이 닿아 쉽게 끓고, 위쪽은 커피를 따라낼 때 가루가 덜 흘러나오게 하려는 목적이 아닐까 생각합니다.
출처 - 위키피디아 https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee
"turkish coffee pot"를 구글에 검색하시면 위 사진의 Cezve 말고도, 1번에서 소개드린 주전자 처럼생긴 물건도 같이 나오는데요. 그건 "Ibrik" 이라고 부르는 커피 주전자입니다.
출처 - 위키피디아 https://en.wikipedia.org/wiki/Ibrik
..... 라고 저는 알고있었는데요. 자료를 찾다보니 Cezve와 Ibrik, 두 단어를 그냥 혼용해서 쓰는 것 같습니다. 그냥 이런게 있더라... 로 넘어가겠습니다.
터키식 커피의 냄비도 에티오피아의 주전자와 마찬가지로, 물과 커피를 함께 넣어 끓여내는 방식입니다. 커피 가루가 꽤나 거슬려서 마시기 힘든 방식이라, 요즈음 터키분들도 진짜 이 방법으로 커피를 만들어 드시기는 하는건지가 늘 궁금했습니다. (아마 스타벅스 사 드실 것 같기는 한데.... 잘 아시는분 댓글로 좀 알려주세요!)
먹기 힘든것과는 별개로, 터키식 커피는 구경하는 재미가 있는 추출법입니다. 터키식 커피 전문점에 가면, 간혹 큰 무쇠 솥뚜껑 비슷한곳에 고운 모래를 담아둔 곳이 있는데요. 여기에 모래를 뜨겁게 달궈서 커피를 끓여내기도 합니다.
한국의 카페에서 촬영한 영상자료를 찾아왔습니다. https://youtu.be/oy9OZSenZYA?t=98
3. 컵....?
번외편입니다.
그냥 컵에 분쇄한 커피 가루를 넣고, 뜨거운 물을 부어서 맛보는 방법도 있습니다. 이름도 그냥 컵에 우려내는 방법이라 Cupping이라고 부르는데요, 재배한 커피 생두의 품질을 매기거나 로스팅 결과물을 평가할 때 주로 쓰는 방법입니다.
간혹 미디어에서 보실 수 있는, 아래와 같은 장면입니다.
가장 까다로워야하는 심사 단계에서도 이렇게 커피를 물에 직접 섞는걸 보니, 가장 기본적인 방법이 원두 본연의 맛과 향을 끄집어내는데엔 제일 좋은가봅니다.
위 썸네일처럼 코로 냄새를 맡기도 하고, 스푼으로 떠서 맛보기도 합니다. 이때 사용하는 스푼을 따로 cupping spoon이라고 부르는데, 사실 그냥 넓적한 숟가락이라 왠지 다른것 보다는 쓸모가 있어 보여서인지 유명 카페에서 굿즈로 많이 만들어서 판매합니다.
더 자세한 내용은 제 손을 벗어난 전문가의 영역이라... 친절한 설명의 링크로 갈음하겠습니다.
스압이 심해서 과연 몇분이나..... 읽으실지는 모르겠습니다만. 시간이 나는대로 써서 2편으로 돌아오겠습니다.
👍
16
☕
12
🔥
2
4
    데이빗
    Nov 23, 2021
    그래도 좀 안다고 생각했는데 하나도 모르는거였네요. 커피 주전자 에티오피아에서부터 ㅈㅈ 쳤습니다...
    브래드
    Nov 23, 2021
    @데이빗 쓸데없는 정보만 잔뜩 써놨기때문일수도 있습니다...😂
    2터널스
    Nov 23, 2021
    2탄 기대합니다~!
    2️⃣
    2
    스크랩합니다
    📌
    2
    저도 다음편 기다립니다!
    2️⃣
    2
    우와아.. 재미있게 읽었어요! 😆
    브래드
    Nov 24, 2021
    @allenk 감사합니다~ 🤗
    루디킴
    관리자
    Nov 24, 2021
    알쓸커피 시리즈라니요!! 정성글 넘넘 감사합니다 ;)
    브래드
    Nov 24, 2021
    @김루디 시리즈가 될수있도록... 화이팅해보겠습니다💪감사합니다!
    💪🏻
    1
    우앙 '넘 길어요!' 할라 했드니.... 다 재밌다고 하시네요 ㅜㅜ 이제 긴 글 몬 읽어요
    브래드
    Nov 26, 2021
    @Hazel 저런... 별 내용없는 글이라 금방 읽힐줄 알았는데요, 다음부터는 분량을 조절해 보겠습니다.
    👍
    1
    앤드류
    Nov 28, 2021
    선좋아요 후에 이제야 다 읽었는데 진짜 흥미로운 역사네요! 2탄도 읽으러~
    👍
    1
    앤드류
    Nov 28, 2021
    @엘스카 와인에 이어 커피도 시리즈글이 올라오네요. 두분 덕에 요새 재미있는 읽을거리 많아서 좋네요. 감사합니다.
    엘스카
    Nov 28, 2021
    오 커피 시리즈네요! 다음글도 기대됩니다^^
    👍
    1