저는 회를 엄청 좋아하는 편은 아닌데, 그래도 간장이랑 와사비가 맛있으면 회가 훨~~~~씬 맛있어지는 걸 경험을 하고 나서는 회를 조금 더 잘 먹게 되었습니다.

이번 글의 주제는 아니지만, 아래 영상을 보고 여러가지 회간장을 먹어 봤을 때

저의 원픽은 아래 '니비시' 간장이었습니다.

감칠맛이 강한 편이라 기름기 많은 생선이랑 잘 어울리지 않는다는 평도 있지만 저는 연어나 참치를 먹는 경우 레몬즙을 조금 짜서 산미를 약간 가미하면 적당하더라구요.

그러다가 유튜브나 블로그 등에서 와사비에 대한 정보도 많이 접해보고 와사비에 대한 관심도 (= 식탐) 많이 생겼습니다. 마트나 식재료 사이트에서 구할 수 있는 와사비는 거의 모두 먹어본 것 같습니다.

의외로 저는 와사비 함량이 높은 제품보다는 조금 덜 맵고, 무의 함량이 많아서 와사비만 집어 먹어도 부담스럽지 않은 주비푸드 와사비가 더 입맛에 맛더라구요. 실제 일부 일식집에서는 와사비와 겨자무(또는 무)를 섞어 갈아서 제공하기도 한다고 합니다.

와사비 뿌리를 갈아먹는건 고급 일식집이나 일본에 가야 가능한 한건 줄 알았는데, 아래 다큐를 보고 곧 국내산 와사비도 판매되겠구나 하고 기대를 했습니다.

역시나 제가 좋아하는 입질의 추억님도 와사비 뿌리를 종류별로 갈아서 비교하셨더군요.

일본산 뿌리들도 너무나 궁금했는데, 내가 먹는 회보다 비싼 와사비를 살 수는 없었기에 평창에서 생산된 국산 와사비 뿌리를 주문해봤습니다.

한 3만원어치 주문하니까 이렇게 6뿌리와

아래와 같은 스테인리스 강판을 보내주더라구요.

와사비 가는건 별로 어렵진 않았어요. 빙글빙글 돌리고 젓가락이나 손으로 모아주면 됩니다.

아래 링크를 보면 사용되는 강판에 따라 와사비의 맛이 달라진다고는 하는데, 과연 그럴지...

테스트를 해보기 위해서 퇴근길에 떨이 할인하는 마트 초밥 한판 사와봤습니다.

여기서부터는 제 개인적인 후기 (플라시보를 최대한 빼봤습니다)

코로 맡았을 때는 향이 날랑말랑 했는데, 입에 넣는 순간 제품와사비에서 경험해보지 못한 향이 엄청 강하게 퍼집니다. 약간의 단맛도 느껴집니다. "이래서 뿌리 갈아먹는구나" 하는 생각을 하는 순간, 코를 뻥 때리는 매운맛이 퍼집니다. 눈이 찡그려질 정도로 맵습니다. 맛은 꽤 있는데, 제품으로 판매하는 생와사비랑 엄청나게 차이가 나는지는 모르겠습니다. 가장 큰 차이는 "향"인 것 같습니다. 커피에 비교하자면 막 로스팅 한 원두가 향이 강한 것과 비슷한 느낌이였습니다. 근데 가격 생각하면 자주 먹지는 못할 것 같습니다. 1년에 한번 정도 기념일에 주문할 정도?? 개인적으로 제품 와사비로도 충분히 맛있네요.