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피자 배우는 중입니다.
Created at02 10, 2022
사전발효반죽(스타터)
빵의 풍미를 더해주기 위해 사전에 발효시켜 본반죽할 때 섞어쓰는 반죽
풀리시 스타... more
화덕자랑
상온에서 도우가 16~19도 정도 될때까지 이대로 두었다가, 성형한 뒤 오븐에 굽... more
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베이커스 퍼센티지 (Baker's %)
밀가루 대비 나머지 재료들의 비율.
수분의 비율이 낮으면 딱딱한 빵에 적합 (쿠키... more
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